Lebensmittelverarbeitung im Haushalt

Titel

Erscheinungsjahr

2010

Medium

Broschüre

Bestell-Nr.

3953

Format

14 x 21 cm

Umfang

400 Seiten

ISBN/EAN

978-3-8308-0851-0

Auflage

Erstauflage

Autor/in

Jörg Andreä
Elvira Baier
Antal Bognar
Margit Bölts
Torsten Dickau
Pierre-Oliver Gillmann
Ute Gomm
Michael Kindermann
Astrid Klingshirn
Claudia Krines
Elisabeth Leicht-Eckardt
Wolfhart Lichtenberg
Gerd Naumann
Alexander Prange
Heide Preuße
Heike Rapp
Michaela Schlich
Rainer Stamminger
Bernhard Tauscher
Günter Wentzlaff
Heidi Wichmann-Schauer

Redaktion

Gomm, Ute

Leseprobe

Preis 25,00 €

Inhalt

Ob Abfallmengen bei Gemüse, Gartemperaturen oder sensorische Prüfungen, dieses Kompendium liefert fundiertes Fachwissen zur Lebensmittelverarbeitung im Haushalt. Es enthält zahlreiche Tabellen und Abbildungen und ist ein ideales Lehr- und Nachschlagewerk.

Die Publikation wendet sich vor allem an Fach-, Lehr und Beratungskräfte in Schule, Studium und in der beruflichen Aus- und Weiterbildung. Zusammengetragen sind Daten und Fakten von der Speisen- und Küchenplanung, über Gerätetechnik, Lebensmittellagerung, Vor- und Zubereitung bis hin zu Hygiene und Geschirreinigung. Exkurse über aktuelle Trends z. B. die intelligente Vernetzung im Haushalt oder molekulare Zubereitungsverfahren runden das vielfältige Themenspektrum ab.

Lernziele / Kompetenzen

erwerben Hintergrundwissen rund um das Thema Nahrungszubereitung
gewinnen einen Überblick über die wichtigsten Verfahren zur Beurteilung, Vorbereitung, Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln
befassen sich mit planerischen und organisatorischen Aspekten
erarbeiten sich Fachkenntnisse über Küchengeräte, Reinigungs- und Hygieneaspekte

Einsatz-
möglichkeiten

Berufliche Bildung
Fort- und Weiterbildung
Berufs- und Fachschüler
allgemein bildende Schulen
Sek. I (7.-8. Klasse)

Hauswirtschaft
Ernährungslehre
Arbeitslehre
Selbststudium
Kochunterricht

Weiterführende Medien zum Thema im aid-Medienshop

Nährstoffveränderungen bei der Lebensmittel- zubereitung im Haushalt

Convenience in der Küche - schnell, bequem, gesund?

Das gläserne Rind Wo kommt mein Rindfleisch her?

Hauswirtschaft

Filme für den Unterricht

Für Unterricht und Projekte zu hauswirtschaftlichen Themen bietet der aid eine Reihe von Filmen an, die wichtige Vorgänge und Tätigkeiten anschaulich erläutern - von Garverfahren über Hygieneregeln bis zum richtigen Umgang mit Küchengerät.

Haltbarmachen

Einkochen, Kühlen und Co.

Gurken einlegen und Marmelade kochen - für manche klingt das nach Omas Zeiten. Aber auch Jugendliche können fürs Thema Haltbarmachen begeistert werden. Hier finden Sie Leittexte, Anregungen für den hauswirtschaftlichen Unterricht und Hintergrundinfos zu den wichtigsten Methoden des Haltbarmachens.

Saisonrätsel für den Unterricht

Obst und Gemüse im Frühling, Sommer, Herbst und Winter

Jede Jahreszeite hat ihre Besonderheiten. Mit den Talking Food-Saisonrätseln können Sie das Wissen Ihrer Schülerinnen und Schüler über saisonale Lebensmittel auf die Probe stellen. Die Rätsel stehen kostenlos und mit kommentierter Lösung im PDF-Format zum Download zur Verfügung.

www.talkingfood.de

Schülertexte

Für den Unterricht und als Grundlage für Referate

In der Rubrik Ernährungswissen bietet die aid-Jugendkampagne Talking Food kostenlose Texte, die Lehrkräfte für den Unterricht mit Jugendlichen zwischen 12 und 20 Jahren nutzen können.

www.talkingfood.de

Lebensmittelverarbeitung im Haushalt

Weiterführende Medien zum Thema im aid-Medienshop

Ein Angebot von

Der MedienShop

Die Verbraucherseite

Die Jugendseite

Hauswirtschaft

Haltbarmachen

Saisonrätsel für den Unterricht

Schülertexte